Soya nedir? Soyanın faydaları ve zararları nelerdir?

Baklagiller ailesinin en ilgi çekici ve en sıra dışı ürünlerinden olan soya, beyaz tohumlu ve boyu bir metre civarında olan bir bitkidir. Sanılanın aksine soya fasulyesi yalnızca yiyecek olarak değil; ilaç, alkol, kağıt, gübre ve yağ endüstrilerinde hammadde olarak kullanılır. Türkiye'de kullanımı ciddi oranda artan soya metabolizma hızını artırmaya, sağlıklı bir şekilde kilo vermeye, kalp sağlığını korumaya, kansere karşı savunmaya büyük ölçüde yarar. Uzmanlar tarafından sıklıkla önerilen soyanın faydaları saymakla bitmiyor. Peki bu kadar faydalı bir bitki olmasına karşı soya nasıl tüketilmeli. Öncellikle gelin soyanın yararlarını inceleyelim.

 

SOYANIN FAYDALARI NELERDİR?

Göğüs, akciğer, kolon, mide ve prostat dahil kanser tipine yakalanma riskini en aza indirir ve doğal yollardan korur. 

 

Kalp krizi ve osteoporoz gibi birçok kronik rahatsızlığa ilişkin riskin azalmasını sağlar ve kalp ve damar hastalıklarından korur.

Yaşlanmaya bağlı hastalıkları önler ve yaşlanmayı geciktiren besinlerin başında gelir. Alzheimer riskini azaltır.

Kalsiyum minerali açısından zengin olan soya fasulyesi sayesinde kemik gelişimi desteklenir ve kemik kökenli hastalıklardan korunmak mümkün olabilir.

Enerji verir bağışıklık sistemini güçlendirir. Özellikle kışın tüketilmesi gribal enfeksiyonu önler.

Şeker hastalığına yakalananlar için oldukça faydalıdır. Vücuttaki şeker oranını ayarlar.

Kolesterolü düşürür. Zihin yorgunluğunu giderir ve Alzheimer hastalığına yakalanma riskini azaltır.

Magnezyum minerali bakımından içeriğinin zengin olmasıyla uykuyu düzene sokan soyanın, bu şekilde metabolik aktiviteleri düzene soktuğunu ve stresin etkilerini azalttığını söyleyebiliriz.

SOYA FASÜLYESİNİN BESİN DEĞERİ!

100 gram soya fasulyesinin içerdiği vitamin ve mineraller ise şu şekilde;

1.7 mg A vitamini (günlük ihtiyacın %3’ü)
0.4 mg E vitamini (günlük ihtiyacın %2’si)
19.2 mg K vitamini (günlük ihtiyacın %24’ü)
0.2 mg B1 vitamini (günlük ihtiyacın %10’u)
0.3 mg B2 vitamini (günlük ihtiyacın %17’si)
0.4 mg B3 vitamini (günlük ihtiyacın %2’si)
0.2 mg B6 vitamini (günlük ihtiyacın %12’si)
54 mcg folat (günlük ihtiyacın %14’ü)
102 mg kalsiyum (günlük ihtiyacın %10’u)
5.1 mg demir (günlük ihtiyacın %29’u)
86 mg magnezyum (günlük ihtiyacın %21’i)
245 mg fosfor (günlük ihtiyacın %24’ü)
515 mg potasyum (günlük ihtiyacın %15’i)
1.2 mg çinko (günlük ihtiyacın %8’i)
0.4 mg bakır (günlük ihtiyacın %20’si)
0.8 mg manganez (günlük ihtiyacın %41’i)
7.3 mcg selenyum (günlük ihtiyacın %10’u) içerir (4).

SOYANIN KULLANILDIĞI ALANLAR

Kullanıldığı Yerler : Soya fasulyesi özellikle yiyecek maddelerinde bunun yanında boya yapımında kullanılmaktadır. Soya fasulyesinin kullanıldığı yerler :  süt, yoğurt, peynir, dondurma, dondurma külahı, pasta, hayvan yemi, yeşil gübre, ilâç, boya, kâğit, kemiksiz et, kahve, salça, sabun, plastik maddeler, lastik, alkol, yağ, margarin, soya unu, ekmek, makarna, tarhana, leblebi, çocuk maması vb.dir.

SOYA SAYESİNDE HAZIRLANAN BESİNLER

Soya sütü soya fasulyesinin haşlama suyu

Tofu soya peyniri

Tempeh, miso, natto ve soya sosu mayalı pişmiş soya fasulyeleri

Soya unu

SOYANIN ZARAR VAR MI?

Fermente edilmemiş soya, protein sindirimini sağlayan tripsin enziminin etkisini bozuyor. Ayrıca içerdiği fitatlar kalsiyum, demir ve çinko gibi minerallerin emilimini azaltarak kana karışmasına engel oluyor. D vitamini eksikliği, osteoporoz, hazımsızlık, alerji, bağışıklık yetersizliği, tiroit hastalıkları, bunama, kısırlık, kanser ve kalp kası hastalığına da sebep olabiliyor. Fakat Fermantasyon işlemi soyanın bu zararlı etkilerini azaltmaktadır