Doğu ve Güneydoğu Anadolu sofralarının vazgeçilmezi tandır ekmeğini bin bir türlü zahmet ile hazırlayan kadınların zorlu süreci kış aylarında daha uzun uğraşlara neden oluyor.
Doğu yemek kültürünün temelini oluşturan tandır ekmeği adeta bir miras galine gelmiş. Nesillerden nesillere aktarılan tandır ekmeğini hazırlayan Karslı kadınlar, zorlu hava koşullarına rağmen sofraları ısıtmaya çalışıyor.
Karslı kadınlar ektikleri buğdayları yaptıkları değirmende öğütüp un haline getiriyor. Daha sonra evlerinin yakınlarında yaptıkları kulübeli tandırlarda pişirmek için sabahtan unu eleyip yoğurup dinlendirmeye bırakıyor.
Sonrasında tandırı yakıp ısınmasını beklerken patlıcan biber gibi sebzeleri har ateşte közlüyor. Ardından mayalanmış hamuru yuvarlatıp tandırın iç kısmına yapıştırıyor. Ortalama yarım saat sonra pişen ekmekleri topluyor.
BİR YORUM YAPIN 0