Bir çeşit sulu salata olan batırık, görünüşü ile sulu bulgur pilavını andırmaktadır. İçindeki domates, salatalık ve bulgurdan ötürü kısırı andıran bu lezzet, İç Anadolu bölgesinin güneyi ve Akdeniz bölgesinde çok fazla yapılır. Tarifini merak edenler için yazımızda yer verdik.
Batırık, soğuk bir çorba ya da sulu bir salata olarak tanımlanan yöresel bir yemektir. İçerisinde bulunan malzemelerin kısıra benzemesiyle Mersin, Konya, Karaman gibi birçok yörede karşımıza çıkan bu lezzet özellikle yaz aylarında sofralarda mutlaka bulunuyor. Mersin'in ilçelerinde daha çok tüketilen, yöresel bir çorba tarzı yemek olan batırığın sulandırılmamış hali kısır olarak da yenilmektedir. Bir kez tadına bakanların hayran kaldığı batırık, ismi ile farklı olduğu kadar tadıyla da akıllarda mutlaka kalıyor. Peki evde batırık nasıl yapılır?
BATIRIK TARİFİ:
MALZEMELER
1 adet kuru soğan
5 adet domates
1 çay bardağı susam
4 çay bardağı ince bulgur
1 su bardağı su
1 yemek kaşık salça
1 çay bardağı fıstık
Yarım su bardağı tahin
3 adet salatalık
Tuz
Çeyrek lahana ya da pancar
Yarım limon
Nar ekşisi
Limon
Su
YAPILIŞI
1 su bardağı suyla bulguru ıslatın. Bulgur suyu çekene kadar domatesleri rendeleyip, salçayla birlikte bulgura ekleyin.
Güzelce yoğurduktan sonra soğan ve salatalıkları küp küp doğrayın.
Maydanozları ince ince kıyıp, iyice yumuşayana kadar yoğurmaya devam edin.
Lahana ve pancarları haşlayıp doğrayın.
Bir tavada fıstık ve susamı kavurun. En sonra içerisine tahini ilave edin.
Bu sosu blenderdan geçirip, tuz ile birlikte bulgura ekleyin.
Malzemenin bir kısmını ayırıp köfte gibi şekil verin. Kalan malzemeye miktarına göre soğuk su ekleyin.
Limon suyu, nar ekşisi ve tuz ilave ederek, haşlanan pancarlarla süsleyin.
Kaselere koyarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Bülent Deniz 1 yıl önce
Yanlış bilgi. Batırık Karamanın Ermenek ilçesinin yemeğidir. Bunu da herkes bilir...