Yufka çanağında türlü tarifi

Malzemeler:

2 adet yufka
Zeytinyağı
 
Türlü için ;
Zeytinyağı
250 gr. kuşbaşı et- küçük küp doğranmış
1 su bardağı su – ½ bardağı salça açmak için
10 adet arpacık soğan
1 adet sarı biber – küçük küp doğranmış
1 adet kırmızı kapya biber – küçük küp doğranmış
1 adet havuç – küçük küp doğranmış
1 adet patlıcan – küçük küp doğranmış
1 adet patates – küçük küp doğranmış
2-3 diş sarımsak – ince kıyılmış
6-7 adet mantar – ince doğranmış
½ su bardağı bezelye
1 yemek kaşığı salça
1 adet orta boy domates – küçük küp doğranmış
3-4 dal taze soğan – ince kıyılmış
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

1 kat yufkayı tezgahınıza serelim ve iyice yağlayalım üzerine bir kat daha yufka serip onu da iyice yağlayalım ve kaselerimizin tabanlarını kaplayacak şekilde keselim.

Kaseleri ters çevirelim üzerine kestiğimiz yufkaları kuru tarafı üste gelecek şekilde yayalım ve tekrar yağlayalım.

Tüm kaseleri yufkayla kaplayıp yağladıktan sonra 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika nar gibi kızarana kadar pişirelim.

Türlü için;

Tavayı ocağa alıp ısıtalım, zeytinyağı ekleyip ısıtın ardından etleri ilave edelim ve et suyunu salıp çekene kadar pişirelim, et suyunu çekince çok az su ekleyelim ve çektirelim, ardından soğanları ilave edelim ve sotelemeye devam edelim.

Soğanlar yumuşamaya başlayınca (bu arada tekrar su ilave edebilirsiniz.) sarı ve kırmızı biberi ekleyelim, sotelemeye devam edelim. havuçları ekleyelim, ardından patlıcan ve patatesleri ekleyip 5 dakika pişmeye bırakalım.

Sebzeler yumuşamaya başlayınca sırasıyla, sarımsak, mantar, bezelyeyi ilave edelim, bir kasede salçayı çok az suyla açalım ve sebzelerin üzerine gezdirelim.

Ocağın altını kısıp 2-3 dakika daha pişirelim.

Son olarak domates ve ince kıyılmış taze soğanı ekleyip tencerenin kapağını kapatalım ve 10 dakika daha pişirelim.

Türlüyü fırından çıkan yufka çanaklarına bölüp servis edelim.

Afiyet olsun...