Limonlu risotto tarifi

Malzemeler:

500 gr Arborio pirinci

1 soğan

100 ml zeytinyağı

100 gr tereyağı

3 limon

Sebze suyu

Yapılışı:

Sebze soyucuyla limonların kabuklarını beyaz kısımlarını almadan soyun. Kabukları kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Üzerine su ilave edip 5 dakika kaynatın. Bu işlemi 3 kez tekrarlayın.

Limonların suyunu sıkıp bir kenarda bekletin. Yayvan bir tencereyi ocağa alıp ısıtın. İnce doğradığınız soğanı aktarıp soteleyin. Daha sonra pirinçleri ilave edin. Bir su bardağı sebze suyunu ilave edip, suyu çekince tekrar ilave ederek bu işlemi pirinçler yumuşayıncaya kadar tekrarlayın.

Bu arada limon kabuklarını ve limon suyunu da ilave edip karıştırın. Son olarak tereyağını azar azar azar yedirerek ekleyin. Üzerine rendelenmiş limon kabukları ve karabiber ilave edip servis yapın.