Çeçil peynirini böyle üretiyorlar!

Dev kazanlarda sütün pişirilmesiyle elde edilen ve bölgenin önemli tüketim ürünü arasında yer alan çeçil peyniri, Kars'ta kadınlar tarafından üretiliyor.

Sarıkamış ilçesine bağlı Çatak köyündeki kadınlar, peynir yapımı için bir araya gelerek, pamuklu bezden geçirip sütün yağını almakla işleme başlıyor.

Yağından arındırılan sütü ekşimemesi için temiz kazana döküp 24 saat oda sıcaklığında bekleten kadınlar, bu süre zarfında ekşiyen sütün içine aynı miktarda taze süt ekliyor.

Sıvı maya ilave ettikten sonra orta ateşte pişirme işlemine başlayan kadınlar, suyu alındıktan sonra malzemeyi başka bir kaba alarak peyniri yoğurmaya başlıyor.

İçerisinde kalan suyun ayrılması için oklavalara sarılıp 2 saat bekletilmesinin ardından çeçil peyniri tüketime sunuluyor.