Tansiyonu düşürüyor, kolesterolü bitiriyor! "İmparatorluk pirinci" olarak bilinen siyah pirincin faydaları nelerdir, nerede yetişir? Siyah pirinç nasıl pişirilir?
Yüksek lif ve mineral içeriği ile beyaz pirinci sollayan siyah pirinç, son yıllarda oldukça popüler hale gelen besinler arasında. Peki siyah pirinç nasıl pişirilir, faydaları nelerdir?
ABONE OLSiyah pirinç, renkli pirinç çeşitlerinden biridir ve kendine özgü siyah-mor tonlarını içerdiği antosiyanin pigmentlerinden alır. Genellikle "mor pirinç" olarak da bilinir ve hafif cevize benzeyen tadı ile dikkat çeker. Antik Çin'de "İmparatorluk Pirinci" ve "Yasaklanmış Pirinç" olarak adlandırılan bu pirinç, sadece kraliyet ailesine özel bir besin olarak kabul edilirdi. Günümüzde ise herkesin erişebileceği bir besin haline gelmiştir.
SİYAH PİRİNÇ FAYDALARI
Besleyici İçeriği
Siyah pirinç, protein, lif ve demir gibi birçok önemli besin maddesinin zengin bir kaynağıdır. Diğer pirinç türlerine göre daha yüksek protein içeriğine sahiptir. 100 gram siyah pirinçte yaklaşık 10 gram protein bulunur. Ayrıca demir açısından da zengindir, bu da vücutta oksijen taşınması için kritik bir mineraldir.
Yüksek Antioksidan Seviyesi
Siyah pirinç, antioksidanlar açısından oldukça zengindir. İçerisinde 23'ten fazla antioksidan bileşen bulunur. Antioksidanlar, hücreleri serbest radikallerin neden olduğu oksidatif strese karşı korur. Bu, kalp hastalıkları, obezite, Alzheimer ve bazı kanser türleri gibi kronik hastalıkların riskini azaltabilir. Özellikle antosiyaninler, güçlü antienflamatuvar, antioksidan ve antikanser etkileri ile bilinir.
Kalp Sağlığı
Siyah pirinç, kalp sağlığını destekleyen birçok bileşen içerir. İçindeki flavonoidler, kalp hastalığı riskini azaltmada etkilidir. Antosiyaninler ise kolesterol ve trigliserit düzeylerini iyileştirebilir.
Glutensiz Alternatif
Siyah pirinç, doğal olarak glutensizdir. Çölyak hastaları ve gluten duyarlılığı olan bireyler için uygun bir besindir. Bu özelliği ile glutensiz diyetlerde rahatlıkla kullanılabilir.
Kilo Kontrolü
Siyah pirinç, yüksek protein ve lif içeriği sayesinde tokluk hissini artırır ve iştahı azaltır. İçerdiği antosiyaninler de vücut ağırlığını ve yağ yüzdesini azaltmada yardımcı olabilir.
Siyah Pirincin Göze Faydaları
Siyah pirinç, göz sağlığını destekleyen lutein ve zeaksantin içerir. Bu bileşenler, gözleri zararlı serbest radikallerden korur ve retinayı koruyarak yaşa bağlı makula dejenerasyonu (AMD) riskini azaltır. Ayrıca katarakt ve diyabetik retinopati riskini de düşürebilir.
Siyah Pirincin Cilde Faydaları
Siyah pirinç, antioksidan içeriği sayesinde cildi serbest radikallerden korur. Bu da cildin daha uzun süre pürüzsüz kalmasına yardımcı olabilir. Cilt dostu bileşenleri ile cildin derinliklerine nüfuz ederek iyileştirici ve rahatlatıcı etkiler sağlar.
Besin Değeri
100 gram siyah pirinç, yaklaşık 335 kcal enerji içerir. İçeriğinde 10 gram protein, 62,5 gram karbonhidrat, 8,8 gram lif ve 2,9 gram yağ bulunur. Ayrıca A, E ve B vitaminleri ile demir, potasyum, magnezyum, bakır, çinko ve fosfor gibi mineraller açısından zengindir.
Siyah Pirinç Zararları
Siyah pirinç, diğer pirinç türlerine göre daha fazla lif içerir. Bu nedenle hızlı lif alımı mide-bağırsak sorunlarına yol açabilir. Özellikle irritabl bağırsak sendromu (IBS) olan kişilerde bu durum daha belirgin olabilir. Ancak genel olarak bakıldığında, siyah pirincin zararları oldukça sınırlıdır ve çoğu insan için güvenli bir besindir.
Siyah Pirinç ve Beyaz Pirinç Farkı
Beyaz pirinç, rafine edilmiş bir tahıl olduğundan lif oranı daha düşüktür. Siyah pirinç ise daha düşük glisemik indekse ve daha yüksek magnezyum içeriğine sahiptir, bu da kan şekerini daha az yükseltir. Ayrıca siyah pirinç, glutensiz yapısıyla çölyak hastaları için uygun bir alternatiftir.
Siyah Pirinç Nasıl Pişirilir ve Tüketilir?
Siyah pirinç, diğer pirinçler gibi pişirilir ve çeşitli tariflerde kullanılabilir. 2:1 su oranında pişirilir ve diğer pirinç türlerine göre yaklaşık 10 dakika daha uzun sürede pişer. Salatalarda, garnitür olarak veya pilav, kek, ekmek ve erişte yapımında tercih edilebilir.
SİYAH PİRİNÇ NEREDE YETİŞİR?
Anavatanı Çin, Endonezya, Tayland ve Filipinler gibi Uzak Doğu ülkeleri olan siyah pirincin Türkiye'de de üretimi yapılıyor. Samsun, Düzce ve Edirne illerinde yetişen siyah pirinç, beyaz pirince oranla daha yüksek fiyattan satışa sunuluyor.
Siyah Pirinçte Şeker Var Mı?
Siyah pirinç, nişasta içerir ancak şeker içermez. Nişasta, karbonhidrat yapısının bir parçasıdır ve bu, siyah pirincin enerji verici özelliklerinden biridir.
