Okul kantinde üç 'beyaz zehir'!

Aşırı tüketildiğinde uzmanların 'beyaz zehir' olarak tanımladığı yağ ve şekerden oluşan gıdalar, okul kantinlerinde tehlike saçıyor. Gelişme çağındaki öğrencilere protein, mineral ve vitamin içeren besinler yerine; çikolata, cips ve kolalı içecekler satılıyor. Beslenme uzmanları, kantinlerde defalarca kullanılan ve kanserojen madde üreten kızartma yağları ile hazırlanan gıdalara karşı aileleri uyarıyor: 'Böyle giderse Türkiye'yi obez ve sağlıksız bir gençlik bekliyor.'

TEK TİP BESLENİYORLAR
İlk ve orta dereceli okulların çoğunda öğrenciler yemek ihtiyacını okul kantinlerinden karşılıyor. Tüketilen gıdalar ise hemen hemen aynı. Bisküvi, çikolata, cips ve çeşitli şekerlemeler kantinlerdeki temel ürünleri oluşturuyor. Tek tip beslenme, gelişim çağındaki çocukların ve gençlerin sağlıklı yetişmelerine engel oluyor. İstanbul Kantinciler Esnaf Odası Başkanı Vahap Osmanoğlu ve Türkiye Obezite Araştırma Derneği Yönetim Kurulu Üyesi Dr. Şule Şakar'ın İstanbul'daki okul kantinlerinde yaptığı araştırma, gençleri bekleyen tehlikeyi gözler önüne seriyor. Sosyo-ekonomik düzeyi farklı okullarda bile, kantinlerde aynı içeriğe sahip besinler göze çarpıyor. Bir elinde simit diğerinde cips ile karnını doyuran öğrenci manzarası, hiçbir okulda değişmiyor...

PEYNİRLİ TOSTA ONAY
Uzmanlar, okul kantinlerinde alınacak bazı küçük önlemler ve değişikliklerle sağlıklı bir beslenmenin mümkün olabileceğine dikkat çekiyor. Fast food'a karşı geleneksel yiyeceğimiz pide, hazır meyve suları yerine taze sıkılmış meyve suları, muz ya da elma gibi kolay yenebilen meyveler, yoğurt çeşitleri, peynirli tost, salata gibi yiyecekler dengeli beslenme için önerilen gıdalar... Türkiye Obezite Araştırma Derneği Yönetim Kurulu Üyesi Dr. Şule Şakar, karbonhidrat bakımından zengin yiyeceklerin fiyatının düşük olduğunu ve bu nedenle daha fazla tercih edildiğini belirtiyor. Gelişme çağındaki çocukların çok yönlü beslenmesi gerektiğini belirten Dr. Şule Şakar, 'Okul kantinlerinde mutlaka süt ve süt ürünleri, peynirli tost ve et ürünleri olmalı. Sosis ve salamı ise pek tavsiye etmiyoruz. Etlerin pişirilmesinde ızgara tercih edilmeli ve hazır meyve suyu yerine taze sıkılmış meyve suyu veya meyve satılmalı. Tatlı ihtiyacı için elma ve ayva tatlısı satılabilir' diyor. Büyüme çağındaki çocukların enerji ve protein ihtiyaçlarının çok yüksek olduğunu belirten Şakar, çikolata ya da şekerleme yenmesinde sakınca olmadığını ama dozunun iyi ayarlanması gerektiğini vurguluyor. Fast food yemek sistemlerinin sağlık açısından riskli olduğunu vurgulayan Dr. Şakar, kızartmalarda kullanılan fritözler ile yağların ısı ayarının çok önemli olduğunu söylüyor. Yanık yağlarda kanserojen maddelerin oluştuğunu ifade eden Şakar, 'Et ürünlerinde yanıkların oluşmaması gerekiyor, proteinli gıdalar yandığı zaman kanserojen maddeler oluşturuyor. Salam ve sosiste yüksek olan nitrat oranları ise, sağlıksız pişirme yöntemleriyle daha da artıyor' diyor.

Diplomalı kantinciler geliyor

Okul kantinlerine yeni bir düzenleme getirmek istediklerini ve bunun için çalışmalar başlattıklarını söyleyen İstanbul Kantinciler Esnaf Odası Başkanı Vahap Osmanoğlu, yakında Avrupa ülkeleri standardında hizmet sunacaklarını söylüyor. Kantinlerde istihdam edilen personelin gıda, iletişim, beden dili, ve hijyen konularında eğitime tabi tutulacağını belirten Osmanoğlu, eğitimler sonunda işletmecilere sertifika verileceğini söylüyor.