Sivas'ta 2 bin yıllık "peynir oteli" gören şaşkına dönüyor
Sivas'ın Zara ilçesinde köy halkı tarafından üretilen yöresel peynirler 2 bin yıllık olduğu ileri sürülen "peynir oteli" olarak adlandırılan kaya mağaralarında yaklaşık 6 ay bekletildikten sonra tüketiliyor.
ABONE OLZara ilçesindeki Demirsırık Tepesi'nde bulunan kaya mağaraları, peynirlerin olgunlaşma süreci için değerlendiriyor.
PEYNİR BİDONLARI PARA KARŞILIĞINDA "PEYNİR OTELDE" BEKLETİLİYOR
-
Ücret karşılığında peynirlerin mayalanmaya bırakıldığı bu mağaralar, halk arasında "peynir otel"' olarak adlandırılıyor.
-
Yaz mevsiminde bölgedeki hava sıcaklığı 30 dereceye kadar yükselirken, Demirsırık Tepesi'ndeki kaya mağaralar sıcaklığın sıfır dereceye kadar düşmesiyle doğal bir soğutucu işlevi görüyor.
-
Mağaralar, çevre il ve ilçelerden getirilen peynirleri yaz boyunca ağırlıyor.
-
Kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte yeterli olgunluğa ulaşan peynirler, sahiplerine teslim ediliyor.
6 AY BOYUNCA ÜRÜNLER BEKLETİLİYOR
Müşterilerin getirdiği peynirleri mağarada bekleten Sezer Kaleli, "Burası Zara'nın adeta doğal bir soğuk hava deposu. Hiçbir elektrik sistemi yok ve tamamen kendi doğallığıyla işliyor. Yaz aylarında sıcaklık eksi derecelere kadar düşüyor ve burası peynirler için ideal bir ambar görevi görüyor. Bahar aylarında köylüler hayvanlarını yaylaya çıkardıktan sonra ürettikleri peynirleri getiriyor ve biz de burada muhafaza ediyoruz. Eskiden buranın adı peynir ambarıydı. Zamanla peynirleri buraya getiren insanlar 6 ay boyunca ürünlerini burada sakladığı için adı peynir oteline dönüştü. Burayı ilk kez görenler şaşırıyor. Yazın dışarıda hava 30 dereceyken, içeri girdiklerinde üşüyorlar ve bazen inanmakta zorlanıyorlar. Hatta bazıları 'Elektrikli klima mı var?' diye soruyor. Biz de tamamen doğal olduğunu söylüyoruz." şeklinde konuştu.