Etsiz topalak çorbası tarifi, nasıl yapılır?

Etsiz topalak çorbası, kökleri Konya yöresine dayanan bir yemek tarifidir. İçerisinde minik bulgur köfteleri ve nohut bulunmaktadır. Oldukça doyurucu olması sebebiyle çoğu zaman bir başlangıç çorbası değil de ana yemek olarak da tercih edilebilmektedir.

Etsiz topalak çorbası, isteğe bağlı içerisine et koyularak ya da köftesine kıyma katılarak da yapılmaktadır. Etli topalak çorbası Anadolu’da özellikle davet sofralarında ve özel günlerde yapılan geleneksel bir yemektir.

ETSİZ TOPALAK ÇORBASI KAÇ KALORİ

Bir porsiyon etsiz topalak çorbası yaklaşık 361 kaloriye denk gelmektedir.

Biz de haber7.com ekibi olarak; etsiz, pişerken bulgur köfteleri dağılmayan, en lezzetli topalak çorbasını sizler için araştırdık. İşte lezzetiyle uğraşlarınıza değecek, kaşık kaşık içirecek etsiz topalak çorbası tarifi…

ETSİZ TOPALAK ÇORBASI TARİFİ

6 KİŞİLİK    /    HAZIRLIK SÜRESİ: 45 DAKİKA    /    PİŞİRME SÜRESİ: 40 DAKİKA

Etsiz topalak çorbası tarifi için malzemeler;

Köftesi için:

• 1,5 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı soğuk su,
• 1 tatlı kaşığı biber salçası,
• 4 tepeleme yemek kaşığı un,
• Kimyon, tuz

Pişirmek için:

• 1 adet kuru soğan,
• 2 diş sarımsak,
• 3 adet orta boy rendelenmiş domates,
• 1 tatlı kaşığı domates salçası,
• 1 su bardağı tavuk ya da et suyu,
• 6 su bardağı su,
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
• Yarım limon suyu,
• Tuz, pul biber

Etsiz topalak çorbası nasıl yapılır?

• Köftelik bulguru bir su bardağı soğuk su ile ıslayın. Güzelce karıştırıp kapağını kapatarak şişmeye bırakın.
• Bulgurlar suyunu çekince damak tadınıza göre baharatlarını ve salçasını ekleyip güzelce yoğurun.
• Unu da ekleyip azar azar suyunu ilave ederek yoğurun.
• Yaklaşık on dakika kadar güzelce yoğurun ve ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
• Ellerinizi ıslatmak için ayrı bir kabın içerisine su koyun.
• Önce elinizi ıslatın ve hemen ardından hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
• Yağlı kâğıt serili ya da ıslatılmış bir kabın içerisine yaptığınız topalak köftelerini yerleştirin.
• Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi sırasıyla devam edin.
• Çorba tenceresinin içerisine yağ, yemeklik doğranan soğan ve sarımsakları alarak orta ateşte kavurmaya başlayın.
• Soğanların rengi şeffaflaşana kadar kavurun.
• Salçayı ve domates rendesini ilave ederek birkaç dakika pişirin.
• Domatesler piştikten sonra blenderden geçirin ve pürüzsüz bir kıvam elde edin.
• Nohutları ve suyunu ilave edip kaynayana kadar pişirin.
• Kaynayan çorbanın suyundan birkaç kepçe alıp köftelerin üzerine ısınması için dökün ve ardından köfteleri yavaş yavaş yemeğin içerisine bırakın.
• Kaynayan çorbanın altını en kısığa alıp yaklaşık on dakika kadar köftelerin pişmesini sağlayın.
• Köfteler piştikten sonra damak tadınıza göre limon suyu, tuz ve pul biber ekleyerek altını kapatın.

Etsiz topalak çorbası tarifinin servis önerisi:

Etsiz topalak çorbanızı servis etmeden önce; kuru nane ve tereyağını yağda kızdırarak servis kâselerine aldığınız çorbanın üzerinde gezdirebilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun!