Sufle nasıl yapılır? İçi akışkan tam kıvamında sufle tarifi
Dışı pişmiş, içi ise akışkan çikolatalı kıvamıyla sevilen sufle, birkaç temel malzemeyle evde hazırlanabiliyor. Suflenin tam kıvamını yakalamak için ise fırının sıcaklığı ve pişirme süresi büyük önem taşıyor.
ABONE OLYoğun çikolata lezzeti ve kaşık değdiğinde ortaya çıkan akışkan iç kısmıyla sufle, çikolatalı tatlıların en sevilenlerinden biri. Restoranlarda sıkça karşımıza çıksa da doğru ölçüler ve pişirme süresiyle evde de hazırlamak oldukça kolay. Üstelik hamurunun hazırlanması yalnızca birkaç dakika sürüyor. Suflede istenilen akışkan kıvamı elde etmenin sırrı ise tatlıyı gereğinden fazla fırında tutmamak. Peki evde sufle nasıl yapılır, içinin akışkan kalması için nelere dikkat etmek gerekir?
Çikolatalı sufle tarifi
Malzemeler:
100 gram bitter çikolata
100 gram tereyağı
2 adet yumurta
2 adet yumurta sarısı
Yarım su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı un
1 tutam tuz
Kapları yağlamak için tereyağı
Kapları kaplamak için kakao
Yapılışı:
-Fırını önceden 200 derece alt-üst ayarda ısıtın. Sufle kaplarının içini tereyağıyla yağlayın ve hafifçe kakao serpin.
-Bitter çikolata ve tereyağını benmari usulü veya kontrollü şekilde mikrodalgada eriterek pürüzsüz bir karışım elde edin. Birkaç dakika ılımaya bırakın.
-Yumurta, yumurta sarıları ve şekeri ayrı bir kapta şeker büyük ölçüde eriyene kadar çırpın. Eritilmiş çikolatalı karışımı yavaşça ekleyip karıştırın.
-Un ve tuzu ekleyerek spatulayla homojen hale gelene kadar karıştırın. Hamuru hazırladığınız sufle kaplarına paylaştırın.
-Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Kenarlarının pişmiş, orta kısmının ise hafif hareketli görünmesi gerekir.
-Fırından çıkardıktan sonra 1-2 dakika dinlendirin. İsterseniz kaplarında, isterseniz servis tabağına ters çevirerek sıcak servis edin.
Suflenin içi nasıl akışkan kalır?
Suflenin içinin akışkan kalmasını sağlayan en önemli nokta pişirme süresidir. Birkaç dakikalık fark bile iç kısmın tamamen pişmesine neden olabilir. Fırınların performansı ve kullanılan kapların büyüklüğü farklı olduğundan ilk denemede 8. dakikadan itibaren kontrol etmek faydalı olur.
Suflenin püf noktaları:
-Çikolatanın lezzeti doğrudan tatlının sonucunu etkilediği için kaliteli bir bitter çikolata tercih edin. Fırını mutlaka önceden tam sıcaklığa ulaştırın ve sufleleri soğuk fırına koymayın.
-Sufle kaplarını eşit miktarda doldurmak da hepsinin aynı sürede pişmesine yardımcı olur. Akışkan kıvamı korumak için sufleleri servis etmeden hemen önce pişirmek en iyi sonucu verir.