Pancarın pekmez yolculuğu

Kırklareli'nde kadınlar neredeyse  bir asırdır geleneksel yöntemlerle pancar pekmezi üretiyor.

Pınarhisar ilçesine bağlı Poyralı köyünde, tarlaya ekilen pancar,  bölgedeki kaynak sularıyla sulanarak yetiştiriliyor.

Vatandaşlar tarafından imece  usulüyle toplanan pancar, tarlada kabuğundan ayrılarak traktörlere yükleniyor.

Pekmezhanelere götürülen pancarlar, tahta ezme makinesinde  sıkıştırılarak posasından ayrılıyor, şırası "bumba" adı verilen büyük kazanlara  konuluyor.

Yaklaşık 14 saat odun ateşinde kaynatılan pekmez, soğuduktan sonra  şişeleniyor. Bir litrelik şişelere konulan pekmez, Türkiye'nin çeşitli illerine  gönderiliyor.

Yeni nesle de öğretiliyor

Geçimini pekmezden sağlayan Gülfize Yörük, köylerinde 10 pekmezhane bulunduğunu söyledi.

Pekmez üretmeyi atalarından öğrendiklerini ve geleneksel yöntemleri  sürdürdüklerini belirten Yörük, şöyle konuştu:

 "Bölgede en kaliteli pekmezi üretiyoruz. Ben yaklaşık 45 yıldır pekmez  üretiyorum. İsin, dumanın altında oldukça zahmetli bir iş yapıyoruz. Pekmezi  yaparken yeni nesle de göstermeye çalışıyoruz. Buradaki pekmez organiktir. Hiçbir  katkı maddesi yok."