Kuru dolma tarifi

Malzemeler:

10 adet kurutulmuş patlıcan
10 adet kurutulmuş dolmalık biber
500 gr orta yağlı kıyma
1 çay bardağı ince bulgur
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
4 adet orta boy soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
 
Sos için:
 
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı kuru nane
8 diş sarımsak
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı nar ekşisi
 
Yapılışı:
 
Kurutulmuş dolmalık patlıcan ve biberleri bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün yumuşayan sebzelerin suyunu süzün.

Bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su koyun ve 10 dakika haşlayın. Haşlandıktan sonra süzüp bir kenara alın.

Kıyma, haşlanmış nohut, bulgur, ince kıyılmış kuru soğan, pirinç, domates ve biber salçaları, tuz, karabiber, kırmızı biberi geniş bir kasede karıştırın. Bu karışıma 2 yemek kaşığı su ekleyin.
 
Haşlanmış biberleri ve patlıcanları doldurup, tencereye dizin. Yarıya kadar su koyup, orta ateşte pişirin.

Öte yandan sosu hazırlayalım.
 
Erimiş margarin ile dövülmüş sarımsağı biraz kavurun. Salça, nane ve nar ekşisi katarak 5 dakika pişirin. Bu arada pişmiş olan dolmaların üzerine bu sosu gezdirin ve 15 dakika daha birlikte kaynatın.

Sıcak sıcak servis yapın.
 
Afiyet olsun…