Kokina çorbası tarifi

Malzemeler:

   200 gr lahana turşusu

   1 diş sarımsak

   1 soğan

   400 gr parça kuzu kuşbaşı eti

   2/3 çay bardağı pilavlık bulgur

   2 yemek kaşığı domates salçası

   1 yemek kaşığı tereyağı

   1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

   4~5 su bardağı su veya et suyu

   Tuz

   Karabiber

Yapılışı:

Kuzu etini tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı su ilave edip haşlayın. Ayrı bir tencerede tereyağı ile ayçiçeği yağını ısıtın. Üzerine yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsağı ilave edip soteleyin.

Haşladığınız eti ilave edip karıştırın. İnce kıydığınız lahana ve domates salçasını da ekleyip karıştırın. Bulgur, et suyu, tuz ve karabiberi ilave edip kaynamaya bırakın. Orta ateşte 15 dakika pişirip sıcak servis yapın.

Aksaray yöresinde özellikle ramazan ayında pişirilen bir çorbadır.