Hıngel tarifi

Malzemeler:

Hamuru için;

1 adet yumurta
3 su bardağı un
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz

İçi için;

4-5 adet patates (büyük boy)
1 tatlı kaşığı tuz
Kırmızı biber, karabiber

Sosu için;

1 kase yoğurt
3-4 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağ (isteğe göre azaltılabilir)

Yapılışı:

Öncelikle bir kaç püf noktası paylaşmak isterim malzeme miktarı resimde görüldüğü gibi bir fırın tepsisini dolduruyor ama eğer daha fazla yapmak isterseniz yumurta miktarına dokunmadan su ve unu çoğaltabilirsiniz. Ayrıca mantıya göre daha büyük ve kalın bir hamur olduğu için pişme süresi de daha uzun oluyor. Ben bu nedenle patatesleri püre olacak gibi haşlamak yerine biraz daha çiğ bırakıyorum ki pişerken iyice dağılmasınlar diye. Bu nedenle sert kalan kısımları rendeliyorum.

Patatesleri soyarak haşlanmaya bırakalım. Hamur için un karıştırma kabına alalım ve ortasını açarak yumurtayı kıralım. Tuz ilave edip azar azar su dökelim ve sert bir hamur elde edelim. Hazırladığımız hamuru nemli bezle örterek bir süre dinlendirelim. Bu arada haşlanan patatesleri ezip içine tuz ve baharatları ilave ederek hazırlayalım. Dinlenmiş hamuru 2 parçaya bölelim ve bir parçayı merdane yardımıyla açalım.

Açtığımız hamurdan eğer yuvarlak kalıbınız yoksa çay bardağı ile keselim. Elde ettiğimiz yuvarlak parçalara 1 tatlı kaşığı patates koyarak uç kısımlarını birleştirip resimde ki gibi diğer uçları birbirine yapıştıralım ve tüm hamur için aynı işlemi yapalım. Kaynayan bol su da (büyük tencere iyi bir seçim olacaktır) yaklaşık 40 dk ara ara karıştırıp kontrol ederek pişirelim. Bu arada yoğurt bir miktar su ile açılıp boza kıvamına getirildikten sonra sarımsak sıkılıp hazır edilir. Süzdüğümüz hingelleri servis tabağına alarak önce yoğurt ardından yaktığımız kırmızı biber dökülüp servis edilir.