Kayseri'nin ünlü yemeği Fırın Ağzı

Malzemeler:

1.5 kilo pirzola
2 kilo  domates
1 kilo biber
3 baş sarımsak
2 kaşık kekik
1 kaşık kırmızı biber
100 gram kuyruk yağı

Yapılışı:

Yemeğim pişirileceği tepsi yağlanır. Yağlanan tepsinin üzerine pirzola gibi  dövdürülmüş kuyruk yağları dizilir. Bir kilo biber tepsiye orta kalınlıkta  doğranır. Biberlerin üzerine 1.5 kilo kadar pirzola aralık bırakılmadan dizilir.  Etlerin üzerine tuz, kekik, kırmızı biber serpilir. Kuyruk yağlarından 2 dilim  daha etlerin üzerine yerleştirilir. 2 kilo domates baharatlanan etlerin üzeri  kapanacak şekilde dilimlenerek dizilir. Domates ve etlerin arasına 3 baş sarımsak dağınık şekilde konularak yemek fırında pişirilir. Fırın  ağzı sunuma hazırdır.