Patlıcan kâsede pilav

Malzemeler

1 kg patlıcan
3 çorba kasığı tereyağı1 adet soğan
2su bardağı pirinç
1 adet kesme seker
2 su bardağı sıcak su
150 mantar
1 çorba kasığı dolmalık fıstık
Kuru nane, tuz

- Patlıcanları uzunlamasına dilimleyip, kızgın yağda kızartın.
- Patlıcanları ısıya dayanıklı ve resimdeki formu verecek bir kaba yarısı dışarıda kalacak bicimde dizin.
- İki çorba kasığı tereyağını eritin ve ince doğranmış soğanı içinde kavurun. Pirinçleri ekleyin. 10 dakika daha kavurup, tuz ve seker katin. Sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatıp pişirin.

- Diğer tarafta 1 çorba kasığı tereyağını eritin. Yıkayıp, limonlu suda beklettiğiniz mantarları yağda 5
-6 dakika kavurup ateşten alın- patlıcanların üzerine pilavın yarısını dökün. Fıstık ve mantar karışımını da pilavın üstüne yayın. Naneyi serpin. Kalan pilavı mantarların üzerine dökün. Sarkan patlıcanları ortaya toparlayın.
-Orta hararetli fırında 10 dakika pişirin. Ters çevirip, dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun

İhsan USTA