Beşamelli balık

10 Adet Deniz Levreği Filetosu
1 Adet Sarı Dolmalık Biber
1 Adet Kırmızı Dolmalık Biber
1 Paket Kestane Mantarı
Tereyağı

1 Cup sos için gerekli olanlar;

2 Çorba kaşığı Tereyağı
1,5 Çorba kaşığı Un
1 Cup ( ½ cup balık suyu + ½ krema veya süt )
1 Ufak Soğan ( 3-4 karanfil batırılmış )
1 Yemek kaşığı Limon suyu
½ Çay kaşığı muskat

Malzemeler 

Unu tereyağında kokusu çıkana kadar kavurun. Balık suyu ve kremayı( süt) ilave edin ve una yedirin. 3-4 karanfil batırılmış soğanı ilave edin koyulaşınca altını kapatın ve limonsuyu ve muskatı ilave edip karıştırın. Soğanı çıkarıp atın.

Toplamda 6 cup sos yeterli bunun için 3 adet 200 ml. krema kullanmanız yeterli gelecektir.

Balık suyu için balığın kafa ve kılçıklarını ½ demet maydanoz,1 soğan, 1 havuç, 5-6 tane karabiberle kısık ateşte haşlayıp süzün.

Balık filetolarını pyrexe dizin. Üstlerine küp doğranıp diri haşlanmış kırmızı ve sarı dolmalık biber parçalarını koyun. Tereyağla sote edilmiş irice dilimlenmiş mantarları ilave edip beşameli üzerine dökün. Fırında orta ısıda ( 180ºC ) 30-45 dakia pişirin. Yanlız 30. dakikada kontrol edin ki fazla pişmesin.

İhsan USTA
Afiyet olsun.