İhsan Usta'dan Mantılı çorba tarifi

MALZEMELER

150 gr yağsız kıyma

10 bardak su

1 bardak un

1 bardak nohut

1 baş soğan

1 bardak aşurelik buğday

1 yemek kaşığı kuru nane

1 tane yumurta sarısı

yarım paket margarin

yeterince tuz, karabiber ve kırmızı biber

HAZIRLANIŞI

Aşurelik buğdayı suda ıslatın. Nohudu diğer bir kapta tuzlu suya yatırın. Tencerede yağı erittikten sonra 10 bardak su koyup kaynatmaya başlayın. Kaynadıktan sonra süzdüğünüz buğdayı içine atın.

Nohudu bir başka kapta 20 dakika kadar haşlayıp, süzün ve onu da buğdaylara ekleyin. Onlar pişerken bir yumurta sarısı, biraz tuz, biraz suyla unu karıştırıp hamur haline getirin.

Nemli bez altında dinlendirip, kıymayı ince ince doğranmış soğan, tuz, karabiber katıp yoğurduktan sonra hamuru açıp kare kare bölün. İçlerine nohut büyüklüğünde kıyma koyup, dört ucunu yukardan büzün, nohut ve buğday yumuşayınca mantıyı da tencereye atarak 20 dakika kadar kaynatın.

Naneli, kırmızıbiberli kızgın yağıda ekleyerek servis yapabilirsiniz.