İhsan Usta'dan tavuklu büryan pilavı...

MALZEMELER

2 su bardağı pirinç

2,5 su bardağı et suyu

3/4 çay bardağı sıvı yağ

250 gr kuşbaşı tavuk eti

1 orta boy soğan

1 orta boy havuç

1 orta boy domates

4-5 sivri biber

yeterince tuz ve karabiber

1/4 limon suyu

HAZIRLANIŞI

Pirinçleri ılık, tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim. Tencereye sıvı yağın yarısını ve tavuk etlerini alıp birkaç dakika etler yumuşayıncaya kadar soteleyelim.

Pirinçlerin nişastası gidene dek birkaç defa yıkayıp suyunu süzelim. Tencereye kalan yağı alalım. Pirinçleri ekleyip şeffaflaşana dek kavurarak ateşten alıp bekletelim.

Tavuk etlerini yuvarlak tabanlı tencereye yayalım. Üzerine piyaz doğranmış soğanları, onların üzerine rendelenmiş havucu, onların üzerine de küçük doğranmış sivribiberleri ve domatesleri yaylım.

Sebzelerin üzerine pirinçleri yayarak, sıcak et suyunu ekleyip tuzunu ekleyelim. Pilavı ağır ateşte suyunu çekene dek karıştırmadan pişirelim, ateşten alıp 15-20 dk demlendirelim. Tencereyi servis tabağına ters çevirerek, pilavı etler üste kalacak şekilde çıkarıp servis yapalım.

Fotoğraflar: Sibella