Yufkalı Bayram Pilavı

MALZEMELER

1 adet yufka

2 su bardağı pirinç

250 gr kuzu eti

1 adet kuru soğan

6 adet haşlanmış mantar

2 tane küp şeker

sıvıyağ

tuz

yeterince su

HAZIRLANIŞI

Öce kuzu etleriniminik minik doğrayıp tencereye alıyoruz. Üzerine yaklaşık oarak 4 parmak çıkacak kadar soğuk su koyuyoruz. İsterseniz defne yaprağıda koyabilirsiniz hızlı pişirmek için düdüklü tencereye koyup kapağı kapatıp pişirebilirsiniz. Pilav tenceresine sıvıyağ koyup kuru soğanları 3 dakika boyunca kavuruyoruz. Üzerine yıkanmış pirinci alıyoruz. Soğanla birlikte kavuruyoruz. Tuzu ve şekerini de ekleyip pişmiş olan etleri suyuyla birlikte pirince ekliyoruz. Tahta kaşık yardımıyla yavaş yavaş karıtırıyoruz. Su az gelmişse sıcak su koyup kıc-vamını ayarlıyoruz. Suyunu ve tuzunu kontrol ettikten sonra tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz. Pilav suyunu çekince ocağı kapatıp dinlendiriyoruz. derin bir borcam kabına yap sürüyoruz. Yufkayı yayıp pilavı ğzerine döküyoruz. Kenarlara taşan yufkayı içer doğru kapatıyoruz fırçayla yağ sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında yufka kızarana kadar pişiriyoruz. Servis edeceğimiz tepsiye ters çevirerek servis edebilirsiniz.