Etli Kuru fasülyeli Börek

GÜNÜN İFTAR MENÜSÜ

Altunizade Çorba

Etli Kuru fasülyeli Börek

Fıstıklı Kabak Dolması

Kıymalı Luleh Kebap

Humalı Helva

ETLİ KURU FASULYELİ BÖREK

MALZEMELER

500 gr kuzu kuşbaşı

2 çorba kaşığı sıvıyağ

yarım su bardağı kuru fasulye

yarım çay kaşığı safran

yarım çay kaşığı tarçın

1 adet yumurta

120 gr tereyağı

8 adet yufka

tuz

karabiber

üzeri için :

1 adet yumurta

HAZIRLANIŞI

Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın ve ertesi gün baharatların yarısıyla beraber haşlayın. Sıvıyağda, kuşbaşı etleri, suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. 1 su bardağğı su ekleyerek, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyu gerekirse, azar azar ilave edin. Et, baharatlar ve kuru fasulyeyi birleştirin. Yumurtayı çırparak karıştırın. Fırın tepsisini yağlayın. Yufkanın 1 katını serin, erimiş tereyağıyla yağlayın. 3 adet yufkayı aralarını yağlayarak yine kat kat dizin. 4. katın üzerine etli karışımı dökün.

Kalan 4 adet yufkayı da yine kat kat yağlayarak, üst üste koyun. En üstteki yufkanın üzerinide yağlayın. Et ve fasulye suyundan 1 su bardağı kadar birleştirin. 1 adet yumurtayı kırın ve karıştırın. Bu karışımı yufkanın üzerine dökün. 180 derece de kızarana kadar pişirin.