Kayısılı Kuzu Yahni tarifi

MALZEMELER:

800 gr. Kuzu kol

16 adet kuru kayısı

2  patlıcan

2 soğan

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı toz kimyon

½ çubuk tarçın

1 YK zencefil

1 tutam safran

1 YK zeytinyağı

Tuz , karabiber

HAZIRLANIŞI :

Ilık suda kuru kayısıları ıslatın. Soğanları kıyın ve sarımsakları dövün. Patlıcanları küp şeklinde doğrayın. Kuzu  kolu her biri yaklaşık 50 gr.'lık parçalar  halinde kesin. Düdüklü tencerede yağı kızdırın. Eti tencereye atın  ve  üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Soğan ve sarımsakları ekleyin pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından kimyon, tarçın zencefil, safran, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın. Islatmış olduğunuz kuru kayısıların suyunu süzün. Kayısılarla birlikte patlıcanları ekleyin. 2/5 su bardağı su ilave edin ve düdüklü tencerenizin kapağını kapatın. Buhar çıkmaya başladığında altını kısın  ve 20 dk. Daha pişirin.