Soğanlı mantarlı kuzu pirzola

Malzemeler

9 Kalem kuzu pirzola

2 Adet kuru soğan

8 Adet taze kültür mantarı

1 Adet domates

2 Adet yeşil biber

2 Adet orta boy patates (haşlanmış)

2 Diş sarımsak

Tuz

Karabiber

Kekik

Çiçek yağı

HAZIRLANIŞI: Haşlanmış patatesleri küp küp doğruyoruz. Tavanın içine biraz çiçek yağı koyup kızdırıyoruz. Üzerine patatesleri ilave ediyoruz, beş dakika kavuruyoruz. Tuzunu, karabiberini, pul biberini koyup altını kapatıyoruz. İlk sıcaklığı çıkınca ince doğranmış maydanoz serpip karıştırıyoruz.

Diğer tarafta pirzolaları kekik, karabiber, tuz ile lezzetlendiriyoruz. Tavaya çiçek yağı koyup orta ateşte etleri pişiriyoruz. Etleri tavadan alıyoruz aynı tavaya soyulmuş ortadan ikiye bölünmüş soğanları orta bölümleri tavaya gelecek şekilde koyuyoruz. Kızarmaya başlayınca tavayı sallıyoruz. Soğanların katlarının birbirinden ayırıyoruz. Biraz daha kavuruyoruz. Soğanların diriliği kaybolunca servis tabağına alıyoruz.

Aynı tavada dörde bölünmüş mantarları az sarımsak ile soteliyoruz. Biberini, domatesi de ufak parçalar halinde doğrayıp tavaya dahil ediyoruz. Tuzunu biberini ilave edip, soğanların içine dolduruyoruz. Servis tabağının içine patatesleri, soğanları ve pirzolaları istediğimiz kadar koyup servis yapıyoruz.