Kuzu sorpa çorbası tarifi

Anadolu'ya göç eden Tatarlar ile bilinir hale gelen 'kuzu sopa'nın tarifini sizler için derledik. İşte Eskişehir'in enfes lezzeti...

MALZEMELER

1 su bardağı yoğurt
750 gram kuzu kuşbaşı
1 çorba kaşığı tereyağı
2 tane orta boy soğan
3 su bardağı kaynar su
1 tane yumurta
5-6 dal kıyılmış taze nane
Tuz, karabiber
Yarım demet taze soğanın yeşil yerleri
2 tatlı kaşığı silme un

YAPILIŞI

Tereyağını tencerede eritip küp küp doğranmış soğanları kavurun. Kuzubaşı etini ekledikten sonra harlı ateşte kavurma işlemine devam edin. Üstüne kaynar su ekledikten sonra etleri yumuşatın.

Temiz bir kasede yumurta, un ve yoğurdu güzelce çırpıp kaynayan etin suyundan bir kepçe kadar yoğurtlu karışıma ekleyin. Ardından yoğurtlu karışımı etin üzerinden yavaşça ekleyip 1 taşım kaynatın. Taze soğanın yeşil yerlerini, nane, tuz ve karabiberi karışıma ilave edin ve 5 dakika sonra sıcak bir şekilde misafirlerinize ikram edin.

Afiyet olsun...