Meşhur Acem pilavı nasıl yapılır?

Kahramanmaraş yöresinin meşhur tarifleri arasında yer alan Acem pilavı, başlangıçta bir az karışık gibi görünse de lezzetine doyamayacaksınız. Üzerine eklenen kavrulmuş et ve çam fıstıklarıyla adeta bir şaheser oluşturan acem pilavı bir yiyenin mutlaka tadı damağında kalıyor. Peki acem pilavı nasıl yapılır ve püf noktaları nelerdir? Detaylar haberimizde bulabilirsiniz...

ACEM PİLAVI TARİFİ:

MALZEMELER

1 buçuk su bardağı pirinç
500 gram kuşbaşı et
2 adet büyük boy havuç
1 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı sıcak su

Üzeri İçin;

1 çay bardağı çiğ badem
1 yemek kaşığı çam fıstığı
1 tatlı kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI

Öncelikle pilavlık pirinci 40 dakika tuzlu suyun içerisinde bekleterek tarife başlayın ve süzün.

Bu sırada geniş bir tencereye etleri alıp ara ara karıştırarak, biraz kavurun.

Hafif renk alan etlerin üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.

Pişen etleri tekrar tereyağı ve tuzla güzelce kavurun. Sonrasında havuçları rendeleyip, soğanları da ince ince ay şeklinde doğrayın.

Geniş bir tencereye zeytinyağını alıp soğan, sarımsak ve havuçları güzelce kavurun.

Üzerine pirinci ilave ederek 2 dakika kavurduktan sonra üzerine sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın. 

Suyunu çekene kadar pişirdikten sonra 10 dakika demlenmeye bırakın.

Pilavı servis tabağına alıp, üzerine eti yayın. Ardından bademve fıstıkları sıvı yağ ile kavurun üzerini süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

ACEM PİLAVININ PÜF NOKTALARI:

Acem pilavında kullanılan pirincin mutlaka iri ve uzun olması önemli. Çünkü üzerine eklenen malzemelerle pirincin erimemesi gerekiyor. Bunun için öncesinde 40-45 dakika kadar pirinçleri tuzlu suda bekletmelisiniz.

Pilavı yaparken demlenmesi için sıcak su kullanmak yerine evinizde hazır varsa tavuk suyu ile pişirebilirsiniz.

Pilavınızın içerisine kuş üzümü ve dolmalık fıstıkta ekleyebilirsiniz.