Ramazan sofralarının klasiği: Güllaç tarifi

Güllaç, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan geleneksel bir sütlü tatlıdır. Hafif yapısı sayesinde özellikle iftar sonrası tercih edilir. İnce güllaç yapraklarının sütle yumuşaması ve cevizle buluşması, dengeli bir lezzet ortaya çıkarır. Ağır şerbetli tatlılara alternatif arayanlar için ideal bir seçenektir. Soğuk servis edilmesiyle lezzeti daha da belirginleşir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz güllaç tarifi.

Güllaç Tarifi

Malzemeler:
10–12 yaprak güllaç
1,5 litre süt
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Üzeri için nar taneleri (isteğe bağlı)
Üzeri için toz Antep fıstığı (isteğe bağlı)

Yapılışı:
-Sütü tencereye alın ve şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Süt kaynamamalı, ılık olmalıdır.
-Geniş bir tepsiye bir yaprak güllacı parlak kısmı üste gelecek şekilde yerleştirin.
-Üzerine kepçe yardımıyla ılık sütten gezdirin.
-Aynı işlemi birkaç yaprak için tekrarlayın.
-Yaprakların yarısını yerleştirdikten sonra cevizleri eşit şekilde serpin.
-Kalan güllaç yapraklarını da aynı şekilde sütle ıslatarak üst üste dizin.
-Kalan sütü tatlının üzerine eşit şekilde dökün.
-Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
-Servis öncesi nar taneleri ve Antep fıstığı ile süsleyin.

*Püf Noktaları:
Sütün çok sıcak olması güllacın hamurlaşmasına neden olabilir.
Süt mutlaka ılık olmalıdır.
Dinlendikçe kıvamı daha iyi oturur.