Hafif ve geleneksel lezzet: Keşkül nasıl yapılır?

Keşkül, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan sütlü tatlılardan biridir. Hafif yapısı sayesinde özellikle iftar sonrası tercih edilir. İçeriğinde bulunan badem, tatlıya kendine özgü bir aroma kazandırır. Kıvamı ne çok yoğun ne de akışkan olan keşkül, dengeli lezzetiyle dikkat çeker. Evde kolay malzemelerle hazırlanabilmesi bu tarifi pratik hale getirir. İşte adım adım keşkül tarifi.

Keşkül Tarifi

Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı toz badem
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı pirinç unu
1 paket vanilin

Üzeri için:
Toz Antep fıstığı
Hindistan cevizi veya file badem

Yapılışı:
-Sütü tencereye alın.
-Toz şeker, nişasta ve pirinç ununu ekleyin.
-Karışımı ocağa almadan önce tel çırpıcıyla iyice karıştırın.
-Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın.
-Kıvam almaya başladığında toz bademi ekleyin.
-Kaynamaya başlayınca vanilini ilave edin.
-Muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alın.
-Kaselere paylaştırın.
-Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
-Servis öncesi üzerini dilediğiniz şekilde süsleyin.

*Püf Noktaları:
-Nişasta ve pirinç unu mutlaka soğuk sütle karıştırılmalıdır.
-Sürekli karıştırmak topaklanmayı önler.
-Dinlendikçe kıvamı daha iyi oturur.