Soğuk Çorbalar: Serinleten Öğün

İspanyol Gazpacho
Malzemeler

1 kg olgun domates
1 salatalık
1 yeşil biber
1 soğan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı sirke
Tuz, karabiber

Yapım: Tüm malzemeleri blenderdan geçirin, buzdolabında 2 saat dinlendirin, soğuk servis edin.
Garnitür: Küp doğranmış salatalık, kruton, zeytinyağı
Türk Cacık
Malzemeler

3 su bardağı yoğurt
2 salatalık (rendelenmiş)
3 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, kuru nane

Yapım: Salatalıkları tuzlayıp 10 dakika bekletin, suyunu sıkın. Yoğurt, sarımsak, zeytinyağı ile karıştırın.
Servis: Soğuk, üzerine kuru nane, zeytinyağı
Tarator Çorbası
Malzemeler

2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı ceviz (ezilmiş)
2-3 diş sarımsak
1 demet dereotu
Zeytinyağı, sirke
Tuz

Yapım: Yoğurt, ceviz, sarımsak ve sirkeyi karıştırın. Su ile seyreltip çorba kıvamı verin.
Sunum: Dereotu, zeytinyağı, ceviz kırığı
Soğuk Mercimek Çorbası
Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek (haşlanmış)
1 soğan
2 havuç
1 limon suyu
Nane, kimyon

Yapım: Sebzeleri haşlayın, mercimekle blenderdan geçirin, baharatları ekleyin, soğutun.
Garnitür: Yoğurt, limon
Soğuk Havuç Çorbası
Malzemeler

5 adet havuç (haşlanmış)
1 patates
1 soğan
Portakal suyu
Zencefil

Yapım: Haşlanmış sebzeleri blenderdan geçirin, portakal suyu ekleyin, soğutun.
Renk: Turuncu, canlı
Yeşil Gazpacho (Ajo Blanco)
Malzemeler

2 su bardağı yeşil üzüm
1 su bardağı badem
2 dilim bayat ekmek
2 diş sarımsak
Zeytinyağı, sirke

Yapım: Ekmek ıslatın, tüm malzemelerle blenderdan geçirin.
Özellik: İspanya'dan beyaz gazpacho
Soğuk Yogurt Çorbası (Ayran Aşı)
Malzemeler

3 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı pirinç (haşlanmış)
Nohut (haşlanmış)
Tuz, kuru nane

Yapım: Yoğurdu sulandırın, pirinç ve nohutu ekleyin, soğuk servis.
Servis İpuçları

Sıcaklık: Buzdolabı soğukluğunda, buzlu değil
Garnitür: Taze otlar, zeytinyağı, kruton
Kıvam: Çok koyu değil, içilebilir
Eşlik: Taze ekmek, peynir

Saklama

Cam kapta buzdolabında 2-3 gün
Her servis öncesi karıştırın
Garnitürleri son anda ekleyin