Bereketin simgesi: Aşure nasıl yapılır?

Aşure, yüzyıllardır Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan geleneksel tatlılardan biridir. İçerisinde buğday, nohut, fasulye, kuru meyveler ve kuruyemişler bulunur. Farklı malzemelerin aynı kazanda buluşması nedeniyle birlik ve bereketin simgesi olarak kabul edilir. Özellikle Muharrem ayında sıkça yapılan aşure, paylaşma kültürünün de önemli bir parçasıdır. Kıvamı ve lezzeti için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte evde tam kıvamında aşure tarifi.

Aşure Tarifi

Malzemeler
2 su bardağı aşurelik buğday
1 çay bardağı nohut
1 çay bardağı kuru fasulye
1 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı kuş üzümü
1 adet portakal kabuğu rendesi
2,5 su bardağı toz şeker
10 su bardağı su

Üzeri için:
Ceviz
Fındık
Tarçın
Nar taneleri
Kuş üzümü

Yapılışı
-Buğdayı, nohudu ve kuru fasulyeyi bir gece önceden ayrı ayrı suda bekletin.
-Ertesi gün nohudu ve kuru fasulyeyi haşlayın.
-Buğdayı geniş bir tencereye alıp yumuşayana kadar pişirin.
-Haşlanan nohut ve kuru fasulyeyi buğdayın içine ekleyin.
-Küp doğranmış kuru kayısıları ve yıkanmış üzümleri ilave edin.
-Karışım kıvam almaya başladığında şekeri ekleyin.
-Portakal kabuğu rendesini ilave ederek birkaç dakika daha kaynatın.
-Aşure istediğiniz kıvama geldiğinde ocaktan alın.
-Kaselere paylaştırıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
-Üzerini ceviz, fındık, tarçın ve nar taneleriyle süsleyerek servis edin.