Tavuk Parmigiana tarifi

Malzemeler:

3/4 bardak ekmek kırıntısı
3/4 bardak rendelenmiş parmesan peyniri
8 tavuk pirzola (1,5 kilo toplam), veya 4 kemiksiz, derisiz tavuk göğsü, yatay yarıya kesilmiş
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Hafif çırpılmış 1 adet yumurta,
2 su bardağı domates sosu veya salça ile hazırlayabilirsiniz.
1/4 su bardağı zeytinyağı
150 gram mozzarella peyniri, sekiz adet ince dilimler halinde kesilmiş

Yapılışı:

Fırınınızı ısıtın. Bir kabın içinde parmesan peyniri rendelerini ve ekmek kırıntılarını karıştırın. 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberi tavukların üzerine çift taraflı serpin. Tavukları önce çırpılmış yumurtanın içine sonra da ekmek kırıntılarının içine koyun. Çift taraflı tavukları kaplayın.

Borcamın içine domates sosunu dökün. Orta ateşte bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. Tavanın içinde pirzolaları çift taraflı 1 ila 2 dakika pişirin. Pişen pirzolaları sosun üstüne koyarak, fırın kabına aktarın. Kalan yağ ile geri kalan pirzolalar için de kızartma işlemini tekrarlayın.

Mozzarella dilimlerini her pirzolaya bir adet gelecek şekilde üstlerine yerleştirin. Sos ısınana ve peynir dilimleri eriyene kadar fırında 5 ile 8 dakika pişirin. Hemen servis yapın.