Midye pilavı (Midye Salma)

MALZEME

100 adet midye
500 gr pirinç
5 adet kuru soğan
2 adet domates
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 kahve kaşığı yenibahar
1 kahve kaşığı tarçın
1/2 kahve kaşığı karabiber
1/2 kahve kaşığı toz şeker
4 su bardağı sıcak su
Yeterince tuz

YAPILIŞI

İnce kıydığımız kuru soğanları, sıvıyağda pembeleştirdikten sonra, içine yıkadığımız midyeleri ilave edip, biraz kavuralım. Salçayı da kattıktan sonra 2-3 sefer karıştırıp, kabuklarını soyup kuşbaşı kestiğimiz domatesleri de ilave edelim.

Domatesler yumuşayıncaya kadar pişirip, baharatları ve su bardağı kadar sıcak suyu ilave edip, midyeler pişinceye kadar kaynatalım.

Midyeler pişince, daha önceden tuzlu suda ıslattığımız pirinçleri süzüp yıkadıktan sonra, kaynamakta olan tencereye ilave edip, su kaynayana kadar kuvvetli, su kaynadıktan sonra kısık ateşte pilavın suyunu çektirelim.

Daha sonra ocağın altını kapatıp, ağzı kapalı olarak 20 dakika demlendirdikten sonra harmanlayıp, ılık olarak servis yapalım.

Midye pilavı servise hazır.

İhsan USTA