Kadınbudu köfte

Malzeme :

1 kg. koyun kıyması
150 gr. pirinç
400 gr. sâde yağ – vita
15 gr. un
7 âdet yumurta
Bir demet maydanoz
Biraz galeta tozu
Tuz, biber

Yapılışı :

150 gr. soğan İncecik doğranır. 75 gr. yağ ile saranncaya kadar kavrulur. 3 desilitre su ilâve edilir. Ayıklana­rak 30 dakika evvelden ılık suda ıslatılmış pirinç ilâve edilir. Yavaş yavaş pilâv hâline gelinceye kadar pişirilir. Kıymanın yarısı, yağsız olarak kavrulur. Kalan kıymaya ilâ­ve edilir. Pişen pirinç, kıyılmış maydanoz, tuz, biber, 3 yumurta ilâve edilip yoğurulur. İki ceviz büyüklüğünde parça­lara bölünerek yuvarlanır.

Oval şekil verilir. Galeta tozuna bulanır. Kalan yumurtalar yumurta tenceresinde kırılır. Ha­fif ateş üzerinde, yoğurt koyuluğuna gelinceye kadar çarpı­lır. Un ilâve edilir. Köfteler bulunarak kızdırılmış yağda kı­zartılır. Köfteye garnetör olarak patates ilâve edilir.

Afiyet olsun

İhsan USTA