Çökertme kebabı tarifi

MALZEMELER

500 gr bonfile
5 patates
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 su bardağı yoğurt
2-3 diş sarımsak 
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
2 yemek kaşığı salça

KIZARTMAK İÇİ:

1 su bardağı ayçiçek yağı

MARİNE İÇİN:

1 soğan
1 su bardağı süt
1 şişe maden suyu 
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI

Dilimlenmiş etleri uzun ince doğrayın. Derin bir kaba alıp tüm marine malzemelerini karıştırın. Buzdolabında en az 6 saat dinlendirin. Yoğurdu az miktarda tuz, zeytinyağı ve dövülmüş sarımsakla birlikte çırpın. Patateslerin kabuklarını soyup rendeleyin ve tuzlu suda bekletin.

Kızgın ayçiçeği yağında kızartın. Kızarmış patateslerin yağını süzerek servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu ekleyin. Dilimlenmiş şerit etleri ızgara veya tavada pişirin. Yoğurdun üzerine alın. Salça, tereyağı ve pul biberi hafif kızdırıp yoğurdun üzerinde gezdirin.
 Servis yapın.