Kuskuslu Dana Tajin

MALZEMELER

1 kg dana kuşbaşı

15 adet arpcaık soğan

4 diş sarımsak

yarım çay kaşığı safran

1 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı zencefil

2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı krmızıbiber

yarım çay kaşığı tarçın

5 dal taze kişniş veya 1 çay kaşığı kişniş tozu

KUSKUS

2 su bardağı kuskus

1 tatlı kaşığı zerdeçal

1 çorba kaşığı tereyağı

3,5 su bardağı su

HAZIRLANIŞI

Toprak kabımızı ateşe koyun ve altını açarak, 2 dakika ısıtın. Kuşbaşını tuz, zencefil ve zerdeçalla karıştırın, toprak kapta 1 çorba kAŞığı sıvıyağla çevirerek 3 dakika kavurun. Küp doğranmış soğan, sarımsak ve tüm baharatları ekleyin. 1 su bardağı su koyarak kısık ateşte etler iyice yumuşyıncaya kadar pişirin.

KUSKUS HAZIRLANIŞI:

Tereyağında kuskusu kavurun. su, zerdeçal, tuz ve karabiber ekleyin. Kuskus suyunu çekene kadar pişirin.