Bakliyatın gazını nasıl alırsınız?

Zaman zaman bakliyatın sindiriminin zor olduğu, gaz yaparak mideye rahatsızlık verdiği söylenmektedir. Ancak, uygun koşullar altında pişirildiğinde ve üretildiği yıl içinde tüketildiğinde böyle bir sorunla karşılaşılmaz. Ayrıca sindirim oldukça yüksek olur. Baklagillerin gaz yapmasının önüne ıslatmayla geçilmektedir.

Baklagillerin çeşidine ve mevsimine göre değişen sürelerde yapılan ıslatmayla baklagillerdeki gaz yapıcı etken olan oligosakkaritler ıslatma suyuna geçer.

Yeşil mercimek yazın bir gece, kışın bir gün; nohut ve fasulye yazın bir gün; kırmızı mercimek ise 1-2 saat ıslatılmalıdır. Yüksek miktarda protein içeren bu besleyici ürünler kolesterol içermez, buna karşılık demir, fosfor ve kalsiyum gibi bileşenlerce zengindir. Vücudun ihtiyacı olan kaloriyi şişmanlatmadan sağlamaktadır.

Haber 7