Isırganlı mantı tarifi

Hamur için: 

100 gr ısırgan yaprağı 

500 gr un

4 yumurta

1/2 çk deniz tuzu

İçi için: 

50 gr ısırgan yaprağı

25 gr  fındık veya çam fıstığı

Bir diş sarmısak

1 yumurta

Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

Isırganı yıkayıp 10 dakika haşlayın. Isırganın 1/3'ünü hamurda kullanmak için ayırıp incecik doğrayın veya robottan geçirin. Unu geniş bir kaba alıp, ortasını açın yumurtaları kırıp tuz ekleyin. Hamur hafif yeşil bir renge dönene kadar yoğurun. Daha sonra üzerini kapatıp 20 dakika buzdolabında bekletin. Başka bir kapta harcı için olan tüm malzemeleri karıştırın. Hamuru yuvarlak parçalar halinde açın. Daha sonra bardakla keserek iki küçük daire oluşturun. Dairelerden birine harcı doldurun. Üzerini diğer kestiğiniz daire ile kapatın. Kenarlarını çatalla bastırarak şekil verebilirsiniz. Diğer yandan suyu kaynatın. İçine biraz tuz ekleyin. Su iyice kaynadığında mantılarınızı atıp yüksek ateşte 3-4 dakika pişirin. Üzerine eritilmiş tereyağı ve rende parmesan dökerek servis edin. Afiyet olsun!