Beşinci tat umami hakkında her şey

Japonca kökenli bu kelime 'hoşa giden tat' anlamına geliyor. Hemen bütün dillerde umami olarak kullanılan bu terim, ilk olarak 1985 yılında kullanılmaya başlanmış.

Umami, diğer tat duygularından farklı olarak dilin tüm bölgelerinde hissedilir.

Umami tanımlanması güç ve ağızda uzun süre kalan bir tat duygusudur. Ağızda sulanmaya sebep olan umami, kendi başına bir lezzet sahibi olmasa da farklı aromaların birleşimiyle ortaya çıkar. Umami, ağırlıklı olarak balık, deniz kabukluları, sebze, terbiye edilmiş et, mayalanmış peynirler ve yeşil çayda bulunuyor.