Karalahana Dolması tarifi

MALZEME:

5 bağ karalahana,

3 soğan,

1 su bardağı zeytinyağı,

1 bardak pirinç,

2 domates,

1 tatlı kaşığı salça,

yarım fincan kuru nane,

yeterince tuz.

YAPILIŞI:

Lahana 15 dakika haşlanıp süzülür ve üzerinden soğuk su gezdirilir. Bir su bardağı zeytinyağının az bir kısmını ayırarak kalanı bir tencereye dökülür. Üzerine soğanlar çentilir. 5 dakika kadar hafif ateşte kavurulduktan sonra, doğranmış domates ve salça ile de kavrulur. Üzerine ayıklanmış, yıkanmış pirinç dökülür. Onunla da yine 5 dakika kavrulur. Bunların üzerine 1 bardaktan az kaynar su döküp; tuz ve nane serpilir. Pilav gibi kısık ateşte pişirilir. Dolma içi olarak hazırlanan pirinç, yumuşak olmadan suyunu çekince ateşten alınır ve karıştırılarak bir kenara bırakılır.

Lahanalar ortadan bölünür. Yarısına, hazırlanan iç konur ve yaprağın sağ ve sol kenarları içe katlanarak yukarıdan aşağıya rulo şeklinde sarılır. Tencereye dizip, üzerine 1,5 bardak su ve kalan zeytinyağı dökülür. Hafif ateşte yapraklar sarımtırak bir hâl alana kadar pişirilir. Tencereden alınıp, soğutulur ve limon dilimleriyle süslenerek servis yapılır.