Evde tereyağ nasıl yapılır?

Organik beslenme menülerine ve diyetlerine özen gösteren kadınların en fazla aradıkları tariflerin başında gelen 'tereyağ yapımı'nı, Annesinin Meleği şöyle anlattı: 

Malzemeler: 

- Süt kaymağı
- Kavanoz
- 1 bardak sıcak su
- Derin - dar bir kap

Yapılışı: 

- Organik sütlerden alınan kaymaklar, yarım kavanoz olduktan sonra işleme başlanır. 

- Buzdolabında saklanan kaymaklar, çözüldükten sonra, daha öncesinde kaynatılarak sterilize edilmiş kaba alınır. 

- Kaba alının tüm kaymak, öncelikli olarak mikserden geçirilir. 

- Eriyene kadar karıştırılan süt kaymaklarına 1 su bardağı sıcak su ilave edilir. Suyun, kaynar sıcaklıkta olmamasına özen gösterilir. 

- Sıcak su eklendikten sonra, kaymaklar mikserle karıştırılmaya devam edilir.

- Karıştırma işlemi sürdürülürken, kremanın süt kısmından ayrılarak üste çıktığı görülmelidir. 

-  Kreme kısmı ayrıldıktan sonra, karıştırılmaya devam edilen kaymağa bir bardak da soğuk su ilave ederek, elde edilen yağın sütten ve sudan tamamen ayrılması sağlanmalıdır

- Kabın üzerinde kalan tereyağ, temiz bir kaşık yardımıyla başka bir kaba alınmalıdır

- Farklı bir kaba alınan tereyağının içerisinde görülen, süt - su karışımı sıvı, çöpe atılmamalı

- Bu süt - su karışımı sıvı, çökelek ya da ricotta peyniri yapabilirsiniz. 

- Süt - su karışımı da bir kaba alındıktan sonra, kaymaktan ayrılan tereyağ, iki kaşık soğuk su ilave edildikten sonra bir süre buzdolabından bekletilir. 

- Tereyağ, içerisindeki süt - su karışımı sıvıdan tamamen ayrışana kadar, yıkama işlemi devam ettirilir. 

- Buzdolabından bekleme süresince sertleşen tereyağından alınan su durulduğunda, tereyağı kapaklı cam bir kaba alarak saklayabilirsiniz.