İçli köfte nasıl yapılır?

İşte içli köfte yapmak için gerekli malzemeler

Dışı için;

1.5 su bardağı ince köftelik bulgur
1 çay bardağı irmik
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağından biraz az un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı soğuk su

İçi için;

2 yemek kaşığı sıvı yağ
300 gr kıyma
3 orta boy soğan
Yarım tatlı kaşığı salça
Yarım demek maydanoz
1 küçük çay bardağı küçük parçalı ceviz
Tuz
Pul biber
Karabiber (baharatlar ve tuz isteğe göre ayarlanabilir.)

Yapılışı

İnce ince doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğanlara kıyma ekledikten sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar bekletilir. İç harcına ince kıyılmış maydanoz ve baharatlar eklendikten sonra soğumaya bırakılır.

İnce bulgur 1 bardak soğuk su ile ıslatılır. Suyunu çeken bulgura salça ve baharatları eklenerek yoğurulur. Yoğurma esnasında azar azar su eklenir. En son un eklenir ve elde dağılmayacak kıvama geldiyse cevizden büyük parçalar şeklinde kopartılıp bir kenara ayrılır. Koparılan parçalar baş parmak yardımıyla limon şekline getirilir. İçini doldurduktan sonra kapatılan içli köfteler 1 bardak sıvı yağda kızartılır.