En kolay islim kebabı nasıl yapılır? Kürdan kebabı tarifi

İslim kebabı, halk arasında kürdan kebabı olarak da bilinen bir çeşit ana yemektir. Genellikle köfteli olarak yapılan islim kebabı kuşbaşı etle de muhteşem bir lezzete dönüşebilir. Görünümüyle ağızları sulandıran aynı zamanda hem sebze hem de et sevenlerin çok beğeneceği islim kebabı sandığınızdan daha kolay. Patlıcan ve köftenin uyumunu bir arada görebileceğiniz bu yemek Gaziantep’in meşhur lezzetlerinden.  Kürdan kebabı olarak da bilinen bu yöresel yemek, kolay bir şekilde hazırlanır.  Antep’in en pratik yemeği olan islim kebabını hazırlamak için profesyonel bir aşçı olmanıza gerek yok. Bu kadar överek anlattığımız islim kebabı peki nasıl yapılıyor.  Gelin islim kebabını birlikte hazırlayalım...

İSLİM KEBABI TARİFİ:

MALZEMELER

4 adet orta boy patlıcan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy domates
2 adet orta boy yeşil biber

Köftesi için;

500 gram orta yağlı kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
4 yemek kaşığı galeta unu
2 diş sarımsak
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber

Sosu için;

2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet domates
1 diş sarımsak
Yarım su bardağı sıcak su
Yarım çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI

Patlıcanların kabuklarını soyup uzun uzun dilimleyerek tuzlu suyun içerisine koyun. Bu sırada köfte malzemelerini derin bir kabın içinde güzelce yoğurun ve dinlenmesi için buzdolabına koyun.

Daha sonra patlıcanları bol yağda kızartın. Kenara alıp, köfteleri de aynı şekilde ceviz büyüklüğünde kızartın.

Kızaran köfteleri iki adet kızarmış patlıcanın ortasına koyarak kapatın üzerine domates ve biber koyup kürdan geçirin.

Tüm malzemeler bitene kadar aynı işlemi yapın ve hazırlana  kebapları tepsiye dizin.

Sosu için tavaya zeytinyağını alın. Rendelenmiş domates ve  sarımsağı pişirin. Tuz ve karabiberini de ekledikten sonra 4-5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın.

Hazırlanan sosu da tepsiye güzelce gezdirdikten sonra 180 derecede yarım saat pişirin.

Afiyet olsun...