Ev yapımı dondurmanın buzlanmaması için 7 püf noktası
Evde yapılan dondurmaların en sık karşılaşılan sorunlarından biri buzlanma ve sertleşmedir. Ancak doğru malzemeler ve birkaç basit yöntem sayesinde daha yumuşak ve kremamsı bir kıvam elde etmek mümkün.
Ev yapımı dondurmalar katkı maddesi içermemesi ve doğal malzemelerle hazırlanabilmesi nedeniyle son yıllarda daha fazla tercih ediliyor. Ancak birçok kişi dondurmayı derin dondurucudan çıkardığında buz kristalleriyle karşılaşabiliyor. Bu durum hem dokuyu hem de lezzeti olumsuz etkiliyor. Oysa bazı küçük detaylara dikkat ederek dondurmanın daha pürüzsüz ve kremamsı olması sağlanabilir. Kullanılan malzemelerden saklama yöntemine kadar birçok faktör sonuç üzerinde etkili oluyor. İşte ev yapımı dondurmanın buzlanmasını önleyen püf noktaları.
Ev yapımı dondurmanın buzlanmaması için 7 püf noktası
1. Yağ oranı yüksek krema kullanın
Krema, dondurmanın daha yumuşak ve pürüzsüz olmasını sağlar. Yağ oranı düşük ürünler buzlanma riskini artırabilir.
2. Şeker miktarını çok azaltmayın
Şeker yalnızca tat vermek için değil, dondurmanın kıvamını korumak için de önemlidir. Fazla azaltılması sertleşmeye neden olabilir.
3. Karışımı iyice çırpın
Karışıma hava girmesi daha hafif ve kremamsı bir doku oluşturur.
4. Dondurma donarken ara ara karıştırın
Özellikle ilk 3-4 saat içinde saatte bir kez karıştırmak buz kristallerinin oluşmasını azaltabilir.
5. Meyveleri fazla sulu kullanmayın
Yüksek su içeren meyveler donduğunda buzlanmaya neden olabilir. Meyve püresinin fazla suyunu almak faydalı olabilir.
6. Hava almayan kap tercih edin
Dondurmayı kapaklı ve hava geçirmeyen bir kapta saklamak buz kristali oluşumunu azaltır.
7. Derin dondurucunun kapağını sık açıp kapatmayın
Sıcaklık değişimleri dondurmanın yapısını bozabilir ve buzlanmaya yol açabilir.
*Küçük öneri
Dondurmanın yüzeyine temas edecek şekilde streç film yerleştirmek, hava ile temasını azaltarak buz kristali oluşumunu önlemeye yardımcı olabilir.
