Alman pastası nasıl yapılır? Bol kremalı, yumuşacık pasta tarifi

Pastanelerin sevilen lezzetlerinden Alman pastası, iki kat yumuşacık kekin arasına eklenen yoğun vanilyalı kremasıyla dikkat çekiyor. Üzerine serpilen pudra şekeriyle tamamlanan bu tatlı, hem görünümü hem de lezzetiyle çay saatlerinin favorileri arasında bulunuyor. Mayalı hamurla hazırlanan çeşitlerinin yanı sıra pandispanya benzeri kek tabanıyla yapılan pratik versiyonları da oldukça seviliyor. Peki evde Alman pastası nasıl yapılır? İşte bol kremalı, yumuşacık Alman pastası tarifi...

Alman pastası tarifi

Malzemeler:
Keki için:
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
Kreması için:
3 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
Yarım su bardağı toz şeker
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için:
Pudra şekeri

Yapılışı:
-Öncelikle kremayı hazırlamak için süt, un, nişasta, şeker ve yumurta sarısını bir tencereye alın. Tel çırpıcıyla karıştırarak orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.
-Krema kıvam aldığında ocaktan alın. Vanilin ve tereyağını ekleyerek karıştırın. Üzerini kremaya temas edecek şekilde streç filmle kapatın ve soğumaya bırakın.
-Kek için yumurta ve şekeri geniş bir kapta açık renkli, köpüklü bir kıvam alana kadar çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyerek karıştırın.
-Ardından elenmiş un, kabartma tozu ve vanilini ilave edin. Spatula yardımıyla homojen bir karışım elde edin.
-Hazırladığınız kek harcını yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş 22-24 cm çapındaki yuvarlak kalıba dökün.
-Önceden ısıtılmış 170 derece alt-üst ayar fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Kürdan testiyle kontrol ettikten sonra fırından çıkarıp tamamen soğutun.
-Soğuyan keki yatay olarak iki eşit kata ayırın. Alt katın üzerine hazırladığınız kremayı bolca yayın.
-Üst kek katını dikkatlice yerleştirin. Pastayı buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
-Servis etmeden hemen önce üzerine pudra şekeri eleyerek dilimleyin.

Alman pastası yapmanın püf noktaları
-Yumurta ve şekeri iyi çırpın: Kekin yumuşak ve kabarık olması için yumurtaları şekerle birlikte birkaç dakika çırpmak önemlidir.
-Keki tamamen soğutun: Sıcak kekin arasına krema sürmek, kremanın kıvamının bozulmasına neden olabilir.
-Kremayı pürüzsüz hazırlayın: Pişirme sırasında sürekli karıştırmak, kremanın topaklanmasını önlemeye yardımcı olur.

Alman pastası neden sert olur?
-Alman pastasının sert olmasının başlıca nedenleri arasında kek hamuruna fazla un eklenmesi, malzemelerin gereğinden uzun süre karıştırılması ve kekin fazla pişirilmesi bulunur.
-Yumuşak bir kek elde etmek için un miktarını doğru ayarlamak ve kuru malzemeler eklendikten sonra hamuru fazla karıştırmamak gerekir.

Alman pastası nasıl saklanır?
-Alman pastası, sütlü krema içerdiği için mutlaka buzdolabında saklanmalıdır. Üzeri kapalı bir saklama kabında 2-3 gün içerisinde tüketilmesi önerilir.
-Servis etmeden yaklaşık 10 dakika önce buzdolabından çıkarılabilir. Ancak oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemelidir.