Hatay'ın aşur yemeği

MALZEMELER

• Yarım kg aşurluk et (incik eti)

• Yarım kg dövme buğday

• Yarım su bardağı nohut

• 1-1.5 yemek kaşığı biber salçası

• 2 adet soğan

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• Kimyon

• Ceviz içi

HAZIRLANIŞI

Nohut bir gece önceden ıslatılır. Et, buğday, nohut ve soğan üzerine az su eklenerek düdüklü tencerede ezilinceye kadar pişirilir. Pişkten sonra içine biber salçası, tuz eklenerek, tahta kaşık veya aşur döveceği ile iyice özleşinceye kadar dövülür. Bir servis tabağına yayılır ve üzerine kızdırılmış tereyağı dökülür, kimyon serpilir, ceviz ile süslenerek sıcak servis yapılır.