Kelle Tatlısı tarifi

Malzemeler:

Baklava hamuru için:

2 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Erişte hamuru  için:

10 adet yumurta sarısı
Aldığı kadar un

İçi için:

1  çay bardağı fındık
1 çay bardağı ceviz
1 çay bardağı badem
1 çay bardağı kuru üzüm
300 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti  için:

5 su bardağı şeker
5 bardak su ½  limon

Yapılışı:

10 yumurtanın sarısı aldığı kadar unla  yoğurularak sert bir hamur hazırlanır. Hamur açılıp unlanır ve yuvarlanıp ince  ince dilimlenerek erişteler kesilir. Tatlının şerbeti için beş bardak şeker beş bardak su ile kaynatılıp, üzerine yarım limon sıkılır. Baklava hamuru için 2  yumurta kırılır, üzerine bir yemek kaşığı sirke, bir çay bardağı süt ve bir  yemek kaşığı yoğurt koyulur.

Malzemeler çırpılarak karıştırılır ve kabartma tozu  ve un eklenerek hamur yoğurulmaya başlanır. Kıvamını bulan hamur kesilerek  bezelere ayırılır ve yuvarlanır. Bir çay bardağı badem ve fındık tereyağında  kavurulur. Hazırlanan erişteler kaynayan suda haşlanır ve süzülüp erimiş tereyağ ile karıştırılıp, biraz şerbet dökülerek bir kaba alınır.

Baklava hamurları un  serpilerek incecik açılır ve bir tencerenin içine iyice tereyağ sürülür. Açılan  yufkalar tereyağı sürülüp tencereye kat kat dizilir. 11. yufka yağlanır ve içine  badem, ceviz, fındık ve kuru üzüm ile eriştenin yarısı koyulur. Eriştenin  üzerine yeniden kuru yemişler kat kat koyulur. En üste tekrar erişte koyulup son  açılan yufka ile üzeri kapatılır. Tencerenin kenarından sarkan fazla yufkalar  kesilir, kalan fazlalıklar içe doğru kıvrılarak son yufkanın kenarları taç gibi  kapatılır. Fırında pişirilen tatlımız çıkartılır ve tencere ters çevrilerek  sunum tabağına alınır. Üzerine şerbet dökülüp çekmesi beklenir ve bir kez daha şerbet dökülür. Kelle tatlısı sunuma hazırdır.