Sini Köftesi Tarifi

MALZEMELER

Hamuru İçin;

4 adet patates. 
6 çay bardağı köftelik bulgur. 
1 çay bardağı irmik. 
2 bardak un. 
2 kaşık biber salçası. 
1 fiske tuz. 
1 bardak su.

İç Harcı;

750 g kuzu kıyma.
3 adet kuru soğan.
1 tutam maydanoz.
2 kaşık biber salçası.
yarım çay bardağı sıvıyağ.
1 tatlı kaşığı karabiber.
1 bardak su.

HAZIRLANIŞI

Kuzu kıyma tavada 1 bardak su ve yarım çay bardağı sıvıyağ ile kavrulur. Suyunu çekince Küçük küçük doğranan soğanlar eklenir ve salçaları bırakılır. Tuzu ve karabiberi atılıp ocaktan alınır. Doğranan maydanozlar ilave edilir ve iç harç hazırdır. 
Geniş bir kaba 6 çay bardağı köftelik bulgur konur. İçine 1 çay bardağı irmik konur ve ıslatılır. Kıvama gelince salçaları bırakılır. Tuzu atılır ve ortalama 2 bardak unla yoğurulur. Haşlanan patatesler elde ezilerek karışıma eklenir ve özleşene kadar yoğurulur. 
Yoğurulan harcın yarısı geniş bir tepsinin dibine yayılır. (Elinizi sıvı yağ batırarak daha kolay yayabilirsiniz). Üzerine iç harç serilir ve kalan harçla üzeri kapatılır. Üzerine sıvıyağ ve 1 çay bardağı su gezdirilip bıçakla dilimlenir. 180 derecede önceden ısıtılan fırına verilir. Ortalama pişme süresi 50 dakikadır.