Ratatuy (Ratatouille) nasıl yapılır? Fransız mutfağından sebzeli tarif

Fransız mutfağının dünyaca tanınan yemeklerinden ratatuy (ratatouille), sebzelerin bir araya geldiği hafif ve lezzetli bir tarif olarak öne çıkıyor. Geleneksel olarak tencerede hazırlanan bu yemek, sebzelerin ince dilimlenerek fırında pişirildiği sunumuyla da oldukça seviliyor. Özellikle patlıcan, kabak ve domatesin zeytinyağı ve baharatlarla buluştuğu ratatuy, ana yemeklerin yanında veya tek başına tüketilebiliyor. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz ratatuy tarifi...

Ratatuy tarifi

Malzemeler:

2 adet kabak
2 adet patlıcan
4 adet domates
1 adet kırmızı kapya biber
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı sıcak su
1 çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz

Yapılışı:

- Öncelikle patlıcanları, kabakları ve domatesleri mümkün olduğunca eşit kalınlıkta, ince yuvarlak dilimler halinde kesin.

- Patlıcanların acılığını almak isterseniz tuzlu suda 10-15 dakika bekletip ardından kurulayın.

- Sosu hazırlamak için kuru soğanı, kapya biberi ve sarımsağı küçük küçük doğrayın.

- Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek soğan ve biberi birkaç dakika soteleyin. Sarımsağı ve domates salçasını ilave edip karıştırın.

- Sıcak suyu, tuzu ve baharatların bir kısmını ekleyerek sosu 3-4 dakika pişirin.

- Hazırladığınız sosu yuvarlak veya oval bir fırın kabının tabanına yayın.

- Dilimlediğiniz patlıcan, kabak ve domatesleri sırayla, birbirlerinin üzerine hafifçe gelecek şekilde fırın kabına dizin.

- Kalan zeytinyağını sebzelerin üzerine gezdirin. Kekik, karabiber ve tuz serpiştirin.

- Fırın kabının üzerini pişirme kağıdıyla kapatın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35 dakika pişirin.

- Ardından pişirme kağıdını kaldırarak sebzelerin üzeri hafifçe kızarana kadar 10-15 dakika daha fırında tutun.

- Sebzeler yumuşadığında ratatuyu fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis edin.

Ratatuy yapmanın püf noktaları

- Sebzeleri eşit kalınlıkta kesin: Patlıcan, kabak ve domateslerin benzer kalınlıkta dilimlenmesi, hepsinin aynı sürede pişmesini sağlar.

- Fırın kabının tabanına sos ekleyin: Domatesli sos, sebzelerin kurumadan pişmesine ve daha lezzetli olmasına yardımcı olur.

- İlk aşamada üzerini kapatın: Sebzeleri pişirme kağıdıyla kapatmak, nemlerini korumalarını sağlar. Son dakikalarda üzerini açarak hafifçe kızartabilirsiniz.

Ratatuyun yanına ne gider?

Ratatuy, et ve tavuk yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilebilir. Ayrıca pirinç pilavı, bulgur pilavı veya kızarmış ekmekle birlikte hafif bir ana öğüne dönüştürülebilir.

Sebzelerin kendi lezzetinin ön planda olduğu bu tarif, sıcak veya ılık olarak tüketilebilir.