Dereotlu kıyır poğaça nasıl yapılır? Ağızda dağılan pastane tarifi

Pastanelerin en sevilen hamur işlerinden biri olan dereotlu poğaça, ağızda dağılan dokusu ve kendine özgü aromasıyla kahvaltıların ve çay saatlerinin favorileri arasında yer alıyor. Mayalanma gerektirmeden hazırlanan bu tarif, pratik yapımıyla da dikkat çekiyor. İçerisine eklenen beyaz peynir ve taze dereotu sayesinde lezzeti artan poğaçaların sırrı ise hamurun kıvamında saklı. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz pastane usulü dereotlu kıyır poğaça tarifi...

Dereotlu kıyır poğaça tarifi

Malzemeler:
125 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Yarım demet dereotu
3-3,5 su bardağı un
İç harcı için:
150 gram beyaz peynir
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
Susam veya çörek otu

Yapılışı:
- Geniş bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu, yumurta akını, sirkeyi, şekeri ve tuzu alın. Malzemeleri güzelce karıştırın.
- İnce kıyılmış dereotunu ve kabartma tozunu ekleyin. Ardından unu kontrollü şekilde ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hazırladığınız hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın. Avucunuzda açarak ortasına bir miktar beyaz peynir yerleştirin.
- Hamurun kenarlarını birleştirip kapatın ve poğaça şekli verin.
- Şekillendirdiğiniz poğaçaları pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün. İsteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında 25-30 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınız dereotlu kıyır poğaçaları birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis edin.

Dereotlu kıyır poğaça yapmanın püf noktaları
Unu kontrollü ekleyin: Fazla un kullanmak poğaçaların sertleşmesine neden olabilir. Hamurun yumuşak ve kolay şekil alabilen bir kıvamda olması gerekir.
Tereyağını oda sıcaklığında kullanın: Yumuşamış tereyağı, hamurun daha kolay yoğrulmasını ve kıyır bir doku kazanmasını sağlar.
Hamuru fazla yoğurmayın: Malzemeler birleşip hamur toparlandıktan sonra uzun süre yoğurmak, poğaçaların istenen kıyır dokusunu kaybetmesine neden olabilir.

Dereotlu poğaça neden sert olur?
Dereotlu poğaçanın sert olmasının en yaygın nedenleri arasında fazla un kullanılması, hamurun gereğinden uzun yoğrulması ve fırında fazla pişirilmesi bulunur.
Ağızda dağılan bir poğaça elde etmek için unu azar azar eklemek ve poğaçaları üzerleri kızardığında fırından çıkarmak önemlidir.

Dereotlu kıyır poğaça nasıl saklanır?
Dereotlu poğaçalar, tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta saklanabilir. Peynirli oldukları için buzdolabında muhafaza edilmeleri ve 3-4 gün içerisinde tüketilmeleri önerilir.
Daha uzun süre saklamak isteyenler ise poğaçaları dondurucuya kaldırabilir. Servis öncesinde fırında kısa süre ısıtarak yeniden tüketebilirler.