Fırın sütlaç nasıl yapılır? Üzeri nar gibi kızaran tam ölçülü tarif

Sütlü tatlılar arasında özel bir yere sahip olan fırın sütlaç, hafif lezzeti ve üzerindeki kızarmış tabakasıyla sofraların vazgeçilmezleri arasında bulunuyor. Klasik sütlaçtan farklı olarak fırında üzeri kızartılarak hazırlanan bu tatlı, özellikle lokanta ve pastanelerde sıkça tercih ediliyor. Evde fırın sütlaç yapmanın sırrı ise pirincin doğru pişirilmesinde ve sütlü karışımın kıvamında saklı. İşte adım adım fırın sütlaç tarifi...

Fırın sütlaç tarifi

Malzemeler:
1 litre süt
Yarım su bardağı pirinç
2 su bardağı su
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
2 yemek kaşığı buğday nişastası
Yarım su bardağı soğuk süt (nişastayı açmak için)
1 paket vanilin (isteğe bağlı)

Yapılışı:
Öncelikle pirinci yıkayıp tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı su ekleyerek pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin.
Pirinçler suyunu büyük ölçüde çektiğinde 1 litre sütü ilave edin. Orta ateşte ara ara karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika kaynatın.
Toz şekeri ekleyip karıştırın. Ayrı bir kapta buğday nişastasını yarım su bardağı soğuk sütle pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
Nişastalı karışıma tenceredeki sıcak sütten birkaç kaşık ekleyerek ılıştırın. Ardından yavaşça tencereye dökün ve sürekli karıştırın.
Sütlaç hafifçe koyulaşana kadar 4-5 dakika daha pişirin. İsteğe bağlı olarak vanilini ekleyip ocaktan alın.
Hazırladığınız sütlacı ısıya dayanıklı fırın kaselerine paylaştırın.
Kaseleri derin bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiye kaselerin yaklaşık yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin.
Önceden ısıtılmış 200-220 derece fırının üst rafında, üst ızgara ayarında sütlaçların üzeri kızarana kadar yaklaşık 5-10 dakika pişirin.
Üzerleri nar gibi kızaran sütlaçları fırından çıkarın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirerek servis edin.

Fırın sütlaç yapmanın püf noktaları
Pirinci iyice yumuşatın: Pirinçlerin süt eklenmeden önce yeterince pişmesi, sütlacın kıvamını ve dokusunu doğrudan etkiler.
Nişastayı soğuk sütle açın: Nişastayı doğrudan sıcak karışıma eklemek topaklanmaya neden olabilir. Önce soğuk sütle karıştırmak daha pürüzsüz bir kıvam sağlar.
Üst ızgara ayarını kullanın: Fırın sütlacın üzerinin kızarması için üstten yüksek ısı alması gerekir. Bu aşamada tatlıları yakmamak için fırını sık sık kontrol edin.

Fırın sütlacın üzeri neden kızarmaz?
Fırın sütlacın üzerinin kızarmamasının en yaygın nedeni, fırının yeterince sıcak olmaması veya kaselerin üst ısı kaynağından uzak yerleştirilmesidir.
Üzerinin güzelce kızarması için fırının üst ızgara ayarını kullanmak ve kaseleri üst rafa yerleştirmek önemlidir.

Fırın sütlaç neden sulu olur?
Sütlacın sulu kalması, pirincin yeterince pişmemesinden, nişastanın az kullanılmasından veya karışımın yeterince kaynatılmamasından kaynaklanabilir.
Ancak sütlacın soğudukça koyulaşacağı unutulmamalıdır. Bu nedenle ocaktan alındığında hafif akışkan bir kıvamda olması normaldir.